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子宝先生に質問Q&A

妊活中にジャガイモは必要?

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ジャガイモ
以前子宝先生はジャガイモはあまりお勧めではありませんとカウンセリングにてお話しさせていただきましたら、
「どうしてですか?」
とご質問いただきましたので!
歯科医の長尾周格先生が記事を書かれているので紹介いたします。
ジャガイモは根菜類の中でも特に糖質が多いので、糖質制限をされている方は避けるべき食材と考えられていることでしょう。
実際ジャガイモの糖質は多く、食物繊維は少ないので好ましい食材とはいえません。
特にポテトチップスなどは最悪の食べ物であり、摂るべきではありません。
しかしそんなジャガイモにも良いところがあります。
それは、ビタミンCが豊富であるという事です。
ジャガイモ100g当たり、23mgのビタミンCが含まれています。
ビタミンCは熱や酸化に弱いビタミンですが、ジャガイモのビタミンCはデンプンによって守られているために、加熱してもほとんど壊れずに残っています。
このため大航海時代には、壊血病予防のために好んで食された食材です。
ビタミンCはコラーゲン合成に必要なだけでなく、鉄の吸収を促進する働きもあります。
鉄はヘム鉄といって、タンパク質と結合している状態が吸収されやすいのですが、さらにビタミンCが加わるともっと吸収されやすくなるのです。
そういうわけで、ステーキなどの肉料理に付け合せでジャガイモが付くのは、栄養吸収的にも理に適っているといえます。
ですが糖質の過剰摂取は糖代謝に負担をかけますので、ステーキの付け合せにジャガイモを摂るときは、パンやライスは取らないようにしましょう。

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