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妊活子育て・食育・生活習慣・薬膳について

ペットボトルの添加物

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今回はヒトの必須栄養素としてのビタミンCではなく、食品添加物としてのビタミンCについて書きます。良くペットボトルのジュースやウーロン茶などに、ビタミンCが入っています。これはビタミン強化を目的に入れられているわけではありません。
ビタミンCはアスコルビン酸のことです。
アスコルビン酸は還元性を示します。適当な酸化剤(空気中の酸素およびハロゲンなど)の作用により、プロトンを2個放出してデヒドロアスコルビン酸に変わります。この性質により、酸化防止剤として用いられています。(Wikipediaより)
すなわち内容物の酸化による品質劣化を防止するための食品添加物として加えられているのです。ですからビタミンC添加だからって、ビタミンCが摂取できるわけではありません。残念ながら、そのビタミンCはもう既に酸化していますから。
結局ビタミンCは、新鮮な野菜や果物から摂取する必要があるという事です。栄養ドリンクやビタミン剤、サプリメントなどに頼る前に、日頃の食生活を見直さなきゃね。

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